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#olivenol

2 posts1 participant0 posts today
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Mungobohnen mit Spinat + Tamarinde
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Zwiebeln anbraten. #Knoblauch #Kreuzkümmel #Chili #Curry #Tomatenmark, etwas später eingeweichte #Mungobohnen + Wasser zugeben + kochen.
#Spinat Zucker SalzPfeffer zugeben, weiter kochen, bis es etwas eindickt. #Tamarinde.nmark unterrühren.

Knoblauch Scheiben in #Olivenöl cross braten, Chili.flocken + #Curcuma zugeben.

Mit #Zitronensaft beträufeln + mit #Basilikum #Petersilie #Joghurt + Knoblauch.scheiben garnieren.

Vor dem Kochen die Zutaten auf einem Brett
Auf einer Servierplatte das fertige Gericht wie beschrieben, daneben eine Portion grober Kürbisstampf mit gerösteten Curry-Blättern
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Würziger Kürbisstampf mit Curry-Blättern
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Butternusskürbis im Ofen backen, #Zwiebeln anbraten, #Knoblauch #Ingwer #Chili, später #Tomaten #GaramMasala zugeben - etwas garen.
Die Zwiebeln mit dem #Kürbis #Limettensaft + SalzPfeffer grob zerstampfen.
#Olivenöl mit #CurryBlätter.n + #Kreuzkümmel erhitzen, bis die Blätter glasig werden.
Die Hälfte des Öls unter den #Kürbisstampf mischen, den Rest zum Servieren mit den Blättern darüber geben.

In einer Schüssel Kürbiswürfel + Gewürzmischung + ein Spiralstampfer
Auf einer Servierplatte der fertige Stampf mit gerösteten Curry-Blättern, daneben Mungobohnen mit Spinat, Joghurt und Petersilienblättern
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Zucchini + Tomate
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK #simpel

#Tomaten klein schneiden, mit #Knoblauch #Oregano #Zitronensaft SalzPfeffer #Olivenöl mischen.

Knoblauch sanft anbraten, geschnittene #Zucchini #Oregano #Zitronenschale #Basilikum Salz darin braten., bis sie weich sind.

Die Tomaten darauf verteilen, mit #Frischkäse #CremeFraiche o.ä. Zitronenzesten + frischem Basilikum garnieren. Mit geröstetem Brot servieren.

So schmeckt Italien... 🇮🇹 😋

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte
in einer Pfanne Zucchinistücke, Oregano-Zweige, Basilikum und einige Stücke abgeschälte Zitronenschale
Auf einem Brett eine Schale mit der Tomaten-Salsa, Zitronenschale, viel Knoblauch, Oregano-Zweige, Basilikum und drei Zucchini
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Salat aus grünem Spargel mit Tamarinde + Limette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Dressing:
#Tamarinde #Minze #Petersilie #Ahornsirup #Apfelessig #Kapern #Kardamonm gemahlene #schwarzeLimette grüne #Chili #Knoblauch #Senf #Limettenabrieb #Olivenöl Salz pürieren.

Rohen grünen #Spargel in ganz dünne Streifen schneiden (Sparschäler), mit Olivenöl #Limettensaft Minze Salz mischen.

Den Spargel mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten gehackten #Pistazien bestreuen.

Der fertige Salat wie beschrieben auf einer Servierplatte
Der geschnittene grüne Spargel in einer Schüssel, daneben eine Schale mit gründen Dressing und ein Schälchen mit grob gehackten Pistazien.
einige Stangen grüner Spargel, ein einer wurden schon 3 hauchdünne Schichten längs abgeschält. Ein Sparschäler liegt daneben.
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Paratha-Brot mit Za’atar + Tomate
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Mehl #Grieß Zucker Salz #Olivenöl + Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Öl + #Zaatar mischen.
#Tomaten grob raffeln + abtropfen lassen. Mit #Knoblauch Olivenöl SalzPfeffer mischen.
Teig in 6 Teilen dünn ausrollen, mit dem Za’atar-Öl bestreichen + 1cm breite Streifen schneiden. Die Streifen um 2 Finger wickeln, das so entstandene „Nest“ flach drücken + ausrollen. In der Pfanne braten.

Das fertige Gericht auf dem Teller. 2 Fladen und ein Schälchen der geraspelten Tomate In den fertig gebratenen Fladen sieht man deutlich die Streifenstruktur
ein Stück ausgerollter Teig, mit Gewürzöl bestrichen undlängs in Streifen geschnitten, oben ist der Teig nicht durchgeschnitten und verbindet die einzelnen Streifen.
Ein Büschel Streifen um zwei Finger gewickelt
das ausgerollte "Nest" Man sieht noch gut die Streifenstruktur
#Paaratha#Brot
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Polenta in Paprika
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Mais (Dose) #Kokosmilch #Knoblauch #Polenta Öl SalzPfeffer im Mixer grob pürieren. #Käse grob reiben.
#Paprika längs einschneiden, Mit der Mais-Masse füllen.
#Olivenöl #Zwiebel.scheiben #Thymian in eine Auflaufform geben, die Paprika darauflegen + mit Öl beträufeln. Etwas Wasser angießen + im Ofen backen.
Fein gehackte #Petersilie #Pfefferminze Knoblauch SalzPfeffer mit Olivenöl mischen.
Mit sauer eingelegten #Chili.ringen garnieren.

Das fertige Gericht auf dem Teller. Die Paprika hat sich etwas aufgebläht, man sieht die gelbe Füllung. Mit eineigen Zwiegelscheiben, Thymian, Chiliringen + dem Petersilienöl garniert.
In einer Auflaufform 2 große gefüllte rote Spitzpaprika auf Zwiebelscheiben.
Eine Auflaufform mit Zwiebelscheiben + Thymianzweigen, daneben ein Teller mit 2 roten Spitzpaprika, die längs aufgeschnitten wurden.
Im Mixer Maiskörner Polenta Knoblauch Salz, Pfeffer und Kokosmilch.
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The Secret Life Of Plants🌱

Früher sterben mit #Butter?
#Fakten
Dazu wurden die Daten von über 220.000 Erwachsenen über einen Zeitraum von 33 Jahren ausgewertet. Zunächst bestätigen die Ergebnisse frühere Studien:

Die Teilnehmer mit dem höchsten Butterverzehr hatten eine um 15% höhere Gesamtsterblichkeit als die Teilnehmer mit dem niedrigsten Butterverzehr.

Bei den #Pflanzenölen war es umgekehrt: Die höchste Aufnahme von Pflanzenölen war mit einer um 16% verminderten Gesamtsterblichkeit assoziiert. Sowohl bei Butter als auch bei Pflanzenölen wurden alle Quellen einbezogen (Aufstriche, Kochen usw.).

Diese riesige Datenauswertung bestätigt frühere Studien, dass #Pflanzenöle gesundheitlich deutlich besser sind als Butter sogar in Form von #Margarine.
Als Standardöl sollte man am besten #Olivenöl oder #Rapsöl nutzen. Selbst #Sonnenblumenöl schneidet besser ab als Butter. Die Influencer-Behauptung, #Samenöle und Rapsöl wären ungesund, ist eindeutig falsch.
#Ernährung #Gesundheit #govegan #vegan #ethik jamanetwork.com/journals/jamai

Früher sterben mit Butter? Überraschende Ergebnisse einer neuen Studie...
ernmedblog ♫Sook Wednesday (Loop) Dazu wurden die Daten von über 220.000 Erwachsenen über einen Zeitraum von 33 Jahren ausgewertet. Zunächst bestätigen die Ergebnisse frühere Studien: Die Teilnehmer mit dem höchsten Butterverzehr hatten eine um 15% höhere Gesamtsterblichkeit als die Teilnehmer mit dem niedrigsten Butterverzehr. Bei den Pflanzenölen war es umgekehrt: Die höchste Aufnahme von Pflanzenölen war mit einer um 16% verminderten Gesamtsterb-lichkeit assoziiert. Sowohl bei Butter als auch bei Pflanzenölen wurden alle Quellen einbezogen (Aufstriche, Kochen usw.). Besonders interessant war aber eine Folgeauswertung...
ernmedblog ♫Sook Wednesday (Loop) Die anschließende Analyse zeigte: Der Austausch von 10 Gramm Butter pro Tag durch die gleiche Menge Pflanzenöl war mit einer 17 %-igen Risikosenkung für Krebs und Tod verbunden. Störfaktoren wie Alter, BMI, Kalorienauf-nahme usw. wurden berücksichtigt. Und besonders spannend: Diese Risikosenkung bestand nicht nur für Olivenöl, sondern auch für alle anderen Pflanzenöle inklusive Rapsöl. Einzige Ausnahme: Maiskeimöl. Warum ist das so interessant?
Fazit: Diese riesige Datenauswertung bestätigt frühere Studien, dass Pflanzenöle gesundheitlich deutlich besser sind als Butter sogar in Form von Margarine.
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#Butternusskürbis mit Ingwertomaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kürbis in Scheiben schneiden, in #Olivenöl + SalzPfeffer wenden, im Ofen grillen.
#Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln + im Ofen grillen. #Chili geriebener #Ingwer #Knoblauch #Mascovadozucker SalzPfeffer mischen. Auf den Tomaten verteilen + weiter grillen.

#Joghurt mit #Limettenabrieb #Limettensaft SalzPfeffer + reichlich #Kardamom mischen.

Das Gericht mit gerösteten #Cashews #Röstzwiebeln + #Petersilie garnieren.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte mit einer Schale mit Joghurt + Limettenzesten
die gebackenen Kürbisscheiben auf dem Blech
auf dem Tisch Tomaten, Knoblauch, Ingwer Mascovadozucker, 1 rote Chili, Salz und ein halbierter Butternusskürbis
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Schwarzwurzel mit Romescu-Sauce
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#RomescoSauce: getrocknete #Chili, geröstete #Mandeln #Brot #Tomaten #Apfelessig #Olivenöl + frische Chili mischen und über Nacht stehen lassen, dann pürieren.

Balsamico #Apfelsaft Zucker zu einem Sirup einkochen.

Gegarte #Schwarzwurzel scharf anbraten, bis sie schön Farbe hat.

Die Sauce erwärmen. Mit der Schwarzwurzel anrichten, mit dem Sirup beträufeln, mit gerösteten Mandeln bestreuen.

Das fertige Gericht auf dem Teller, die Sauce ist dickflüssig, fast breiig und rotbraun.
Die Zutaten für die Sauce geschnitten in einer blauen Schüssel.
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Unfassbar lecker !!! 😋 😋 😋

Gebackene Schokoladen-Ganache mit gewürzten Nüssen
#vegetarisch #Ottolenghi #Ganache 1/2

Dunkle #Schokolade + Butter schmelzen mit Ei + Zucker verrühren, backen.

#Haselnüsse rösten + grob hacken.
#Koriander.körner #Pfefferkörner #Zimt.stange #Sternanis #Kardamom.samen rösten. Alles durch die Pfeffermühle drehen. Mit den Nüssen + etwas Zucker mischen.

Créme Fra´ìche mit #Puderzucker mischen.

#Orangenabrieb +#Olivenöl mischen.

Auf dem Teller wurde eine „Spur“ Nüsse gelegt, links ein Klecks Creme Fraiche und rechts zwei Nocken der Schokolden-Ganache, mit dem Orangenschalen-Öl beträufelt und grobem Meersalz bestreut.
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tagesschau

Wie Spaniens Olivenbauern sich gegen Dürre und Hitze wappnen

Für Olivenöl müssen Verbraucher weiterhin viel Geld bezahlen. Extreme Hitze- und Dürreperioden verknappten die Ernte. In Spanien ist der Preis aber mittlerweile wieder gesunken. Von Kristina Böker.

➡️ tagesschau.de/wirtschaft/verbr

tagesschau.de · Wie Spaniens Olivenbauern sich gegen Dürre und Hitze wappnenBy Kristina Böker
#Olivenöl#Landwirtschaft#Klimawandel
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Menü von gestern (1)
Salat aus Zitrusfrüchten + Mandel-Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Salsa: Ganze #Mandeln (ungehäutet) im Ofen rösten, abkühlen + grob hacken. Mit #Chili süß eingelegtem #Ingwer gerösteten #Koriander.samen + #Fenchel.samen #Mohn #Apfelessig #Olivenöl SalzPfeffer mischen.
Von #Orangen, #Grapefruit + #Pomelo die Schale abschneiden. Das Fleisch der Pomelo von den Häuten befreien. Die Früchte in Stücke, #Radicchio + #Chicorée in Spalten schneiden. Mit #Kresse bestreuen.

Der fertige Salat wie beschrieben auf einer Platte, er ist mit Kresse bestreut
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Gerösteter Blumenkohl mit Hawaji + Sauce gribiche 1/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Hawaji = Gewürzmischung:
geröstete #Koriander.körner #Kreuzkümmel ganz #Bockshornklee #Nelken #Kardamom anrösten, im Mörser ganz fein zerkleinern, #Kurkuma + Zucker zugeben.

#Olivenöl + die Hälfte der #Hawaji SalzPfeffer in eine Schüssel geben.

#Blumenkohl in größere Röschen teilen. #Schalotten schälen + vierteln. Blumenkohlblätter Blumenkohl und Schalotten in dem Öl wenden.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte
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Hauptspeise
Gefüllte Zwiebeln
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Große #Zwiebeln auf einer Seite einschneiden, die Schichten vorsichtig trennen, in #Weißwein + #Gemüsebrühe blanchieren.
Füllung: #Weißbrot #Petersilie veganer #Feta #Tomate #Olivenöl #Knoblauch #Frühlingszwiebeln SalzPfeffer

Die Zwiebelschichten füllen und zu einer Art Zigarre formen. In ein Auflaufform setzen, mit etwas von der Brühe angießen + im Ofen backen. Mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Baguette servieren.

Das fertige Gericht wie beschrieben in einer Auflaufform
Das Gericht wie beschrieben vor dem Backen in einer Auflaufform
Die voneinander getrennten Zwiebelschichten auf einem Brett
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Sepia Fan

Heute gab's mal wieder #vegan​es #Gyros mit #Tsatsiki nach abgewandelter #Veganuary-Art, wie zuletzt vor 6 Wochen. 😋

Oh, ich hab wohl zuviel Olivenöl ans Tsatsiki gegeben? Oder anders gefragt, kann man zu viel #Olivenöl verwenden? 😅

Letztes Mal: mstdn.social/@stekopf/11330026

Und damit nicht der Eindruck entsteht, ich ess immer nur Ersatzprodukte, auf Bild 3 eine Collage mit Gerichten, die es sonst so gibt. Oft gibt's auch einfach Bio-Fertigsuppe mit Brot (war mir nie aufregend genug für ein Foto ;)

Weiße Schüssel mit Metallöffel und fast fertig zusammengerührtem Tsatsiki. Ca. 2cl Olivenöl wurden gerade dazugekippt und noch nicht verrührt.
Ein großer, weißer Teller, auf dem ja ein Drittel Naturreis, Tsatsiki und Gyros den meisten Platz einnehmen. Rechts jnd linjs danrben Messer und Gabel. Links oben steht ein Porzellanchälchen mit Krautsalat. Alles ist anderichtet auf rinem olivengrün gestreiften Platzdeckchen.
Vier Fotos in einer Collage, mit je einem Gericht auf einem weißen Teller: Links oben buntes selbst geschnippelte Gemüsepfanne bestehend aus Zucchini, Paprika, Möhren, Pastinake und Zwiebeln mit veganen Kartoffelsalat. Rechts oben dunkler Quinoa mit Mais und Paprika, dazu veganer Coleslaw. Links unten bunte selbst geschnippelte Gemüsepfanne mit Tofu und frischen Kartoffeln, dazu ein Schälchen Nussmix. Rechts unten mediterrane Fertig-Gemüsepfanne mit LikeChicken und Kartoffelsalat.
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