Create accountLogin

Recent searches

No recent searches

Search options

Only available when logged in.
toad.social is one of the many independent Mastodon servers you can use to participate in the fediverse.
Mastodon server operated by David Troy, a tech pioneer and investigative journalist addressing threats to democracy. Thoughtful participation and discussion welcome.

Administered by:

Server stats:

333
active users

toad.social: AboutProfiles directoryPrivacy policy

Mastodon: AboutGet the appKeyboard shortcutsView source codev4.3.7

#Végetarien

0 posts0 participants0 posts today
Public *
Emilie

Dites les Mastonautes francophones qui parlent de nourriture végétalienne et végétarienne, vous voulez pas qu'on s'accorde sur des # au lieu de chacun avoir le sien ?
Histoire de s'y retrouver facilement quand on cherche des idées de plats, et peut être de faire une communauté.

#vegan#veganisme#végétalien
Public
La Gazinière

Maamouls

Avec les maamouls on marche toujours un peu sur des oeufs, car c’est un mets hautement symbolique. Ces petits gâteaux aux fruits secs sont dégustés par les chrétiens levantins peu avant certaines fêtes religieuses (Épiphanie, Pâques), mais aussi par les juifs pendant leurs propres fêtes (Purim, Roch Hachana, Hanukkah, en variant la farce) et enfin c’est un des desserts classiques de rupture du jeûne pendant le Ramadan pour les musulmans. Et chaque famille a sa recette, qui est forcément la bonne, l’authentique, la véritable et qui n’est jamais la même que celle du voisin.
Dans quelques jours c’est l’Aïd el-Fitr et il est probable qu’il y ait abondance de maamouls sur les tables de fête. Si jamais vous n’avez pas déjà votre recette, voici la nôtre, inspirée de celle de Choumicha, qu’on a un peu modifiée pour la rendre plus rapide et plus facile à faire par les amateurs que nous sommes !

Maamouls

Durée : 45 minutes de cuisine, 1 heure de repos, 20 minutes de cuisson

Pour 20 maamouls :

Pâte

  • 200 g de semoule extrafine 
  • 50 g de  farine
  • 50 g de sucre 
  • 100 g de beurre
  • 5 cl d’eau d’oranger

Farce

  • 175g de dattes dénoyautées (~10 belles dattes)
  • 1/2 càc de cannelle
  • 10 cl d’eau 
  • 50g de cerneaux de noix

Marche à suivre :
Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la semoule, la farine et le sucre. Ajouter en plusieurs fois le beurre fondu en remuant bien. S’assurer que le beurre est homogènement réparti. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Mélanger et pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais pendant 1 heure.
Pendant le temps de repos de la pâte, préparer la farce.
Pour ce faire, hacher les dattes, les mettre dans une petite casserole et ajouter 10 cL d’eau. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à évaporation totale du liquide. A la cuillère, écraser les dattes pour obtenir une pâte.
Ajouter la cannelle et mélanger de nouveau
Dans une poêle, torréfier les noix jusqu’à ce qu’elles se teintent légèrement. Sortir du feu. Au couteau, hacher les noix. Réserver.
Quand le temps de repos de la pâte est achevé, finir la farce en mélangeant les noix à la pâte de dattes.
Préchauffer le four à 180°C. Retravailler la pâte à la main pour l’assouplir.
Dans le cas très probable où vous n’auriez pas de moule à maamouls, prendre une boulette de pâte de la taille d’une noix dans une main que vous garderez ouverte doigts joints.
Avec l’autre main, venir aplatir la boulette jusqu’à former un disque de la taille de votre paume. Le faire à la main permet de réchauffer le beurre contenu dans la pâte et de la rendre plus facile à travailler.
Ajouter une cuillère à café de farce au centre du disque et refermer délicatement. Le coup de main vient avec la pratique. Déposer le maamoul ainsi formé sur un tapis de cuisson antiadhésive ou une plaque normale recouverte de papier cuisson.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce. Cuire 20 minutes à 180°C.

Déguster tiède ou froid. Attention c’est addictif.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°14 de décembre 2021. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

#Sucré#Végétarien
Public
théorie :verified:

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation publie deux études sur les régimes végétariens.

Une pour en aborder les bénéfices et les risques. L'autre pour fixer des repères alimentaires pour manger végéta*ien et équilibré.

anses.fr/fr/content/regimes-ve

Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail · Régimes végétariens : effets sur la santé et repères alimentairesL’Anses publie deux expertises sur les régimes végétariens. Dans la première, elle a étudié les bénéfices et risques pour la santé associés aux régimes végétariens. Pour cela, elle a réalisé une revue systématique des études épidémiologiques. Dans la seconde, elle a proposé des repères alimentaires spécifiques pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou qui souhaiteraient l’adopter. L’objectif est de leur permettre d’optimiser leurs apports nutritionnels en tenant compte de leurs habitudes alimentaires et en limitant leur exposition aux contaminants.
#vegetarien#vegan
Public
La Gazinière

Churros

La semaine prochaine c’est Mardi Gras ! Et pendant que la guerre entre les bugnes, les merveilles et les oreillettes fait rage, nous vous proposons de vous éloigner un peu des classiques français pour célébrer ce jour avec des churros. Les churros sont assez simples à faire, à condition de ne pas trop manquer de muscles dans les bras. Vous pouvez même voir leur préparation comme un petit temps sportif. Ce qui compense totalement le sucre et le gras du produit final d’après nous.

Churros

Durée : 20 à 30 minutes

Pour 18-20 petits churros de 8 à 10 cm de long :

  • 250 g de farine
  • 35 cL d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • Huile de friture

Marche à suivre :
Faire chauffer de l’huile de friture à 180°C (ou  à feu moyen fort en l’absence de moyen de contrôle) dans une sauteuse, un wok, ou encore mieux une friteuse.
Faire bouillir de l’eau, au moins 0,35 litre.
Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter une pincée de sel. Ajouter 35 cL d’eau bouillante et mélanger le tout énergiquement à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte est un peu humide, facile à manipuler et ne se casse pas en morceaux.
Dans une poche à douille ou un sac congélation dont on coupera le bout par la suite, mettre la pâte. Au-dessus de l’huile, pocher jusqu’à obtenir un churro de 8-10 cm. Avec des ciseaux, couper la pâte pour faire tomber l’appareil dans l’huile. Laisser cuire le premier 1 minute 30 à 2 minutes, sortir de l’huile, égoutter et goûter pour vérifier que l’huile est à bonne température. Puis pocher plusieurs churros au fur et à mesure et les faire cuire par six à huit. Quand les churros sont bien dorés, les sortir de l’huile, égoutter et mettre dans une assiette. Saupoudrer immédiatement de sucre. Recommencer jusqu’à la fin de la pâte.
Déguster immédiatement !

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°28 de mars 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

#Sucré#Végétal#Végétarien
Public *
Éditions des trois canards

Voici le bon à tirer de «Ça pousse où le jambon?», envoyé par notre imprimeur
Une BD de @RichardMonvoisin joliment dessinée par GRA et préfacée par @guillaumemeurice pour questionner à hauteur d'enfant notre rapport aux animaux.
Une discution entre une enfant et on père, qui se demande où pousse le jambon..
Vous pouvez pré-commander la BD sur notre site lestroiscanards.ouvaton.org/bo
#editionsdestroiscanards #animalisme #causeanimale #vegetarien #vegan #bd #editionindependante #sansviande

Photo de la couverture
Photo de la quatrième de couverture
Public
Alix Mennella

Veggie Burger Ban : une victoire pour le végé !

"Ce mardi 28 janvier 2025, le Conseil d’Etat a confirmé que les saucisses, steaks, ou nuggets à base de plantes ne sont décidément pas hors la loi. Sa décision fait suite à l’arrêt rendu par la CJUE en octobre dernier : interdire certaines appellations aux alternatives végétales fabriquées en France est incompatible avec le droit de l’Union européenne".

Pour lire le communiqué de presse de l'association Végétarienne de France, c'est juste ici :

vegetarisme.fr/communiques/veg

AVF (Association Végétarienne de France)Veggie Burger Ban : le Conseil d’État annule les restrictions sur les appellations - AVF (Association Végétarienne de France)Ce mardi 28 janvier 2025, le Conseil d’Etat a confirmé que les saucisses, steaks, ou nuggets à base de plantes ne sont décidément pas hors la loi. Sa décision fait suite à l’arrêt rendu par la CJUE en octobre dernier :  interdire certaines appellations aux alternatives végétales fabriquées en France est incompatible avec le droit de […]
#vegetarian#vegan#veggieburgerban
Public
Alix Mennella

Vous êtes sensibles à la cause animale ? La protection de l'environnement vous semble être une cause juste ?
Ça tombe bien car vous avez la possibilité d'aider sans même bouger de votre chaise !

En signant la pétition de l'#AVF (Association Végétarienne de France) pour plus de végétal au restaurant, vous soutenez la végétalisation de nos assiettes et donnez le choix au consommateur de faire un geste pour la planète à chaque repas.

Pour signer la pétition c'est juste ici =>>>

change.org/p/au-restaurant-le-

Merci à tous !

Change.orgSignez la pétitionAu restaurant, le végé, c'est urgent !
#vegetarian#vegan#vegetarien
Public
Thibaut

8 ans ici sans #introduction 😱 je pense que j'ai enfin pris mes marque, non ?
Donc la trentaine, hyper-curieux, bricoleur, toujours plein de projets, en couple. J'aspire à la sobriété : je me déplace principalement à #vélo et en train, vis dans une #maisonPassive, mange #végétarien, achète peu, etc. J'acueille parfois des slow voyageurs et je #voyageÀVélo. Utilise/contribue aux logiciels libres. Un chat et deux moutons (so far), une grange à aménager, un jardin en #permaculture. Engagé en assos.

Public
🏰Christophe S.❄IceEnchanter🦢

Bon, alors, puisque j’ai trouvé que c’était une bonne idée en lisant le fil de @acaussar , je partage ma recette trouvée la semaine dernière: une potée aux choux et lentilles ➡️ ruejuliette.com/blogs/blog/pot

Après avoir lu le guide de @Sohan qui m’a donné des idées et des clés, avoir vu une vidéo sur IG à propos des dégâts de la pêche industrielle sur la faune marine, je me suis dit que j’allais essayer de varier pour réduire un cran de plus l’alimentation viande/poisson.

Rue JuliettePotée de chou végétarienneLe froid et l'humidité nous donnent envie de plats réconfortants.. et puis en arrivant d'Italie la famille de Juliette s'est installée en Lorraine. Où on connait bien le froid :-)) Alors Hortense a décidé d'une petite recette dédicace. Voici la Potée (Lorraine) de chou, végétarienne. Temps Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes Ingrédients pour 4/5 personnes 1 chou vert (500g) 2 grosses carotte (300g) 2 navets (300g) 500g de pommes de terre à chair ferme 2 oignons (200g) 300g de lentilles vertes 300g de tofu fumé 4 clous de girofle 40g de bouillon de légumes en poudre Beurre Les étapes Pelez l’oignon et nettoyez les autres légumes. Rincez les lentilles. Retirez les premières feuilles dures du chou puis coupez-le en quatre. Coupez la carotte en tronçons d’1 cm environ, coupez les pommes de terre,  le navet en morceaux de 4/5cm environ et les oignons en deux. Plantez les clous de girofle dans les oignons. Versez tous les légumes dans un grand faitout, ajoutez le bouillon en poudre, recouvrez d’eau froide jusqu’à 2 cm au-dessus des légumes. Couvrez la casserole, portez à ébullition puis baissez à feu doux.  Au bout de 15 minutes, ajoutez les lentilles, remuez, couvrez de nouveau et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.  Pendant ce temps, coupez le tofu en lamelles d’environ 2mm.  Puis ajoutez-le dans le faitout, remuez  et laissez cuire à couvert 15 minutes supplémentaires.  Versez dans des bols ou des assiettes creuses et ajoutez une noix de beurre dans chaque assiette.. Vous pouvez bien évidemment  cuisiner ce plat dans sa version plus classique, avec des saucisses de Morteau et du lard par exemple.
#Cuisine#Végétarien
ExploreLive feeds
About